Avis Viniou
Le Domaine Des Chauchoux propose avec sa Cuvée Les Chauchoux 2023 un vin rouge sec ancré dans la tradition bourguignonne, provenant de l'appellation Rully, située sur la Côte Chalonnaise. Caractérisé par un millésime récent, ce vin présente l'énergie et la pureté typiques de l'année. Le terroir calcaire et marneux de cette région confère aux vins une structure élégante et des arômes finement ciselés. La vinification est souvent réalisée avec soin pour préserver l'expression pure du Pinot Noir, principal cépage de la région. La Bourgogne, et spécifiquement la Côte Chalonnaise, est reconnue pour son climat continental modéré, ce qui favorise des vins d'une grande fraîcheur et complexité. Le Domaine Des Chauchoux, avec son engagement à respecter les traditions et le savoir-faire bourguignon, a forgé une réputation de qualité et d'authenticité.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats qui renforcent sa finesse et son bouquet aromatique. Des volailles rôties, telles qu'un poulet de Bresse, mettent en valeur la texture et la structure du vin. Des mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, peuvent magnifier ses arômes terreux et sa fraîcheur. Ce Rully accompagnerait également à merveille un Boeuf Bourguignon, soulignant le lien entre le vin et sa région d'origine.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rully à une température de 14-16°C. Un court passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour exprimer sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe brillante et rouge rubis, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, notez son équilibre et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement la subtilité et le raffinement de ce vin bourguignon.
