Avis Viniou
Le François La Pierre 2017 est un vin blanc sec provenant de la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, plus précisément de l'appellation Rully. Typiquement, les vins de Rully sont élaborés à partir du cépage Chardonnay, réputé pour ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle maturité et fraîcheur. La région se distingue par ses terroirs argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité exceptionnelle et une finesse en bouche. François La Pierre, un domaine avec une histoire riche, s'est bâti une solide réputation pour ses pratiques respectueuses du terroir et son savoir-faire traditionnel.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l'accompagner de mets délicats tels qu'un pavé de saumon grillé, une volaille à la crème, ou encore des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les accords avec des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure peuvent aussi révéler les arômes subtils du vin. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne serait également un excellent choix, créant une alliance entre la richesse du plat et la vivacité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Rully 2017, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter de son éclat aromatique, mais il peut aussi patienter quelques années en cave. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra de révéler tous ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée pâle, humez ses arômes floraux et fruités, puis savourez sa texture onctueuse et sa finale minérale en bouche.
