Avis Viniou
Le Domaine Ninot propose avec sa Cuvée Chaponnière 2019 un vin rouge élégant, originaire de l'appellation Rully, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cet assemblage, bien que non spécifié, pourrait inclure des cépages traditionnels tels que le Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo favorable, conférant aux vins une belle structure tannique et une fraîcheur équilibrée. Le terroir de Rully, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré, apporte finesse et minéralité. Le Domaine Ninot, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su préserver ce patrimoine exceptionnel, renforçant sa renommée pour produire des vins expressifs et authentiques.
Pour accompagner ce Rully Rouge, envisagez des plats qui complètent sa subtilité. Des volailles rôties aux champignons, un filet mignon de porc ou encore un coq au vin de Bourgogne mettront en valeur la complexité aromatique du vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, qui saura magnifier ses saveurs de fruits rouges et d'épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d'une trentaine de minutes en carafe éveillera ses arômes. Observez d'abord sa robe limpidité et ses reflets grenat. Ensuite, humez le vin pour détecter des notes de cerise, de fraise et des touches boisées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre, avec une longueur en bouche persistante. Profitez de chaque étape pour apprécier pleinement la richesse de cette cuvée.
