Vins Rully Dominique Jacques Dury - la chaume - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée la Chaume" 2018 de Dominique Jacques Dury est un blanc sec provenant de l'appellation Rully, située en Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de La Côte Chalonnaise. Cette région est reconnue pour ses vins blancs élégants et expressifs, souvent issus du cépage Chardonnay, bien que le vinificateur ne précise pas le cépage ici. Le millésime 2018 est caractérisé par une grande richesse aromatique et une belle profondeur en bouche, résultat d'une année particulièrement ensoleillée en Bourgogne. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental modéré, avec une diversité géologique marquée par des sols calcaires et marneux, qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le domaine Dominique Jacques Dury est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers l'expression du terroir de Rully.

Pour mettre en valeur ce vin blanc, pensez à l'associer à des plats délicats qui ne masquent pas sa finesse. Un poisson en sauce blanche, tel qu'un filet de sole à la crème, s'accordera à merveille avec ce Rully. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, souligneront également la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour un accord régional, optez pour un poulet de Bresse à la crème, une spécialité bourguignonne qui complétera harmonieusement les arômes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Rully à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafier une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe or pâle du vin, puis humez les arômes floraux et légèrement citronnés au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale minérale qui refletent parfaitement le terroir bourguignon.