Avis Viniou
La Cuvée Tête de Cuvée 2018 du Château François Allaines est un vin blanc de l'appellation Rully, nichée dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin incarne la pureté et la finesse du cépage Chardonnay, qui est roi dans cette partie de la France. Le millésime 2018 a bénéficié d'une année climatiquement généreuse, offrant des vins de grande qualité avec une belle maturité du raisin. Le terroir de Rully, caractérisé par des sols calcaires et argileux, confère à ce vin une minéralité marquée et une élégance certaine. Quant à la vinification, bien que non précisée ici, les techniques traditionnelles bourguignonnes favorisant le passage en fûts de chêne contribuent souvent à la complexité aromatique des vins de cette appellation.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour le Chardonnay. La région possède une riche histoire viticole, avec des vignobles qui remontent à l'époque médiévale, renforçant ainsi sa renommée mondiale pour la production de vins blancs élégants et bien structurés.
Pour accompagner ce Rully, optez pour des mets qui sauront faire ressortir sa fraîcheur et sa finesse. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront à merveille avec ses notes minérales. Un poulet à la crème et aux morilles, un classique Bourguignon, serait également un excellent choix pour souligner son élégance et sa rondeur. Les fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin peuvent également faire ressortir la finesse du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes délicats de bien s'exprimer. N'hésitez pas à le carafer légèrement s'il est encore jeune, pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute son harmonie aromatique.
