Avis Viniou
Le Domaine La Folie nous propose ici un Rully Premier Cru, Cuvée Clos du Chaigne 2023, un vin blanc sec raffiné. Ce vin provient de La Côte Chalonnaise, un terroir de Bourgogne réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour la culture du Chardonnay, cépage pur de cette cuvée. Bien que les méthodes de vinification spécifiques ne soient pas détaillées, on peut s'attendre à un élevage partiel en fûts de chêne, typique des grands blancs de Bourgogne, qui confère à ce vin une richesse aromatique et une belle complexité.
La région de La Côte Chalonnaise, avec son climat continental, bénéficie de hivers froids et d'étés chauds, parfaits pour la viticulture. Les vins de cette région ont historiquement servi d'ambassadeurs du style bourguignon, grâce à une qualité constante et une typicité charmante. À Rully, les vignerons préservent un savoir-faire ancestral tout en s'adaptant aux techniques modernes pour produire des vins d'une finesse remarquable.
Ce Rully Premier Cru accompagnera parfaitement des plats à base de poissons et fruits de mer, comme un filet de turbot poché ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour une touche régionale, optez pour un poulet à la crème et aux morilles, une spécialité typique de la Bourgogne qui se mariera à merveille avec la rondeur et l'acidité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra aux arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’une touche minérale de s’exprimer pleinement. N'oubliez pas d'utiliser un verre à vin évasé pour concentrer les arômes, ce qui sublimera cette superbe cuvée de La Côte Chalonnaise.
