Avis Viniou
La Cuvée Chaponnière 2023 du Château David Lefort est un vin blanc sec issu de la région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Rully située sur la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique des vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des températures modérées et un ensoleillement idéal qui ont permis au raisin de mûrir parfaitement, conférant au vin une belle expression aromatique et une acidité équilibrée. Le terroir de Rully est caractérisé par un sol argilo-calcaire typique de la région, apportant minéralité et finesse au vin.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, est réputée pour ses vins accessibles qui ne sacrifient pas la qualité. Ce territoire bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, permettant aux vignes de profiter d'une belle exposition au soleil. La viticulture y a une longue histoire, aux racines profondément ancrées dans la tradition bourguignonne.
Pour accompagner la Cuvée Chaponnière, misez sur des mets qui sauront sublimer sa vivacité et sa rondeur. Les plats de fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou des huîtres fraîches, se marieront parfaitement. Un fromage de chèvre frais ou légèrement affiné révèlera également toute la complexité de ce vin. Si vous préférez une association régionale, optez pour un poulet à la crème et aux morilles.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils tout en conservant sa fraîcheur. L'aération préalable n'est pas nécessaire, mais laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu'il s'exprime pleinement au début de la dégustation.
