Avis Viniou
La Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, est réputée pour ses vins de caractère, et le Rully Premier Cru "Cuvée Clos St. Jacques" 2014 du Domaine La Folie en est un excellent exemple. Cette cuvée rouge est élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2014, bien que considéré comme une année exigeante, offre des vins équilibrés avec une structure tannique raffinée et une belle intensité aromatique. Ce terroir particulier de la Côte Chalonnaise bénéficie d'une combinaison de sols argilo-calcaires et d'un climat continental, favorisant une maturation lente et optimale des raisins, conférant au vin une complexité et une élégance typiques des grands Bourgognes.
La région de la Bourgogne, où se situe la Côte Chalonnaise, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses et historiques de France. La Bourgogne se distingue par sa mosaïque de climats, ou "climats", reconnue par l'UNESCO. Le Rully, avec ses excellents Premiers Crus, est un petit joyau dans cette grande région, souvent sous-estimé mais offrant des vins de haute qualité.
Pour accompagner ce Rully Premier Cru, envisagez des plats qui soulignent sa finesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sont des choix classiques qui mettent en valeur les notes de fruits rouges et les arômes terreux du Pinot Noir. Parmi les options régionales, un jambon persillé de Bourgogne se mariera parfaitement avec l'élégance de ce vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permet de libérer toute sa palette aromatique tout en assurant une sensation en bouche agréable et équilibrée. Pensez à aérer le vin, idéalement en le carafant une heure avant la dégustation, pour qu'il révèle toute sa richesse et sa complexité.
