Avis Viniou
Le Domaine La Folie nous offre avec sa cuvée Clos St. Jacques un vin rouge Premier Cru de l'appellation Rully, situé au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est spécifiquement constitué de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2023 promet d'être exceptionnel grâce à des conditions climatiques équilibrées, ayant permis une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir de Rully, reconnu pour ses sols calcaires mêlés d'argile, confère à ce vin sa finesse et ses arômes délicats. Bien que les détails de la vinification ne soient pas précisés pour ce vin, on peut aisément imaginer un savoir-faire traditionnel, conjuguant une vinification en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne pour accentuer la complexité aromatique du Pinot Noir.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour l'épanouissement du Pinot Noir. Historiquement, la Bourgogne a toujours été une terre de tradition viticole, encensée pour ses vins d'une grande pureté et expressivité, où chaque village a su développer des caractéristiques propres.
Pour accompagner ce Rully Premier Cru, optez pour des mets délicats qui sauront respecter et exalter sa finesse. Des viandes maigres comme un filet de veau ou un coquelet rôti aux herbes, accompagnés de champignons frais ou de petits légumes de saison, seront parfaits. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, feront également de bons compagnons de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, ce qui permettra à ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de notes florales de se déployer pleinement. Pensez à carafer légèrement le vin avant dégustation pour lui permettre de s'ouvrir davantage et révéler toute sa complexité.
