Avis Viniou
Le Rully "Cuvée Les Cailloux" 2019 du Domaine Des Rois Mages est un vin rouge qui exprime l'élégance de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, très prisé pour ses arômes fruités et son potentiel de finesse. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour son équilibre, avec une saison de croissance idéale qui a permis au raisin de développer une belle concentration en arômes. Le terroir de Rully, composé de sols marneux et caillouteux, confère au vin une minéralité distincte et une structure raffinée, tandis que des pratiques de vinification soignées accentuent l'expression pure du fruit.
La région de la Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est connue pour son climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, associé à un sol riche en calcaire et en argile, est propice à la culture du Pinot Noir qui produit ici des vins délicats et expressifs. Historique et moins médiatisée que d'autres régions de Bourgogne, la Côte Chalonnaise offre des vins de grande qualité à découvrir.
Ce Rully rouge se mariera merveilleusement avec des plats tels que le coq au vin, des escargots de Bourgogne ou un rôti de veau aux champignons. Sa finesse et sa structure en font aussi un excellent compagnon pour des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert.
Pour apprécier pleinement la complexité et les arômes de ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Le carafage avant dégustation peut également être envisagé afin de permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toutes ses subtilités.
