Avis Viniou
Ce Rully Premier Cru "Les Cailloux" 2019 du Domaine Des Rois Mages est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne, il exprime toute la finesse et la gourmandise que l’on attend des meilleurs crus de l’appellation. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a offert des baies d’un excellent niveau de maturité, donnant des vins denses, aux tanins mûrs, mais toujours portés par une belle fraîcheur. Le terroir "Les Cailloux", comme son nom l’indique, est composé de sols pierreux et calcaires, apportant minéralité et finesse à la structure du vin, ainsi qu’une expression pure du fruit. La vinification traditionnelle en Bourgogne avec un élevage mesuré en fûts de chêne met en valeur la typicité du terroir et la complexité aromatique du Pinot Noir.
Rully se situe au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, dans la Côte Chalonnaise, une région reconnue pour ses vins élégants et souvent plus accessibles que ceux des appellations voisines. Le climat y est de type semi-continental avec des influences marquées par la fraîcheur, ce qui garantit une belle acidité naturelle. Les marnes calcaires et l’argile présents dans les sols des Premiers Crus favorisent l’expression aromatique et la délicatesse des tanins, tandis que le relief et l’exposition offrent les conditions idéales à la maturation du Pinot Noir depuis des siècles, faisant de Rully un haut lieu de l’histoire viticole bourguignonne.
Ce Rully Premier Cru rouge accompagnera merveilleusement des plats délicats. Les accords classiques incluent un filet de canette rôti aux cerises, un coq au vin bourguignon, voire un jambon persillé de Bourgogne. Il saura aussi sublimer un risotto aux champignons, une côte de veau grillée ou des fromages affinés à pâte souple, comme le Brillat-Savarin ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin jeune s’apprécie déjà très bien dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il peut également se garder quelques années pour gagner en complexité et en soyeux.
