Avis Viniou
Le Domaine La Folie nous offre un vin blanc remarquable avec sa cuvée Clos la Folie 2023, issue de l'appellation Rully, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2023 promet une belle expression fruitée, avec des notes de fruits à chair blanche et une touche de suavité caractéristique des vins demi-secs. La vinification, bien que non spécifiquement détaillée, mise probablement sur une fermentation contrôlée pour préserver la fraîcheur aromatique tout en laissant un léger sucre résiduel, typique des vins demi-secs.
La Côte Chalonnaise est une région viticole de la Bourgogne, souvent un peu moins mise en lumière que ses célèbres voisines, la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Pourtant, elle abrite des terroirs d'exception. Le climat y est tempéré avec une influence continentale, offrant des étés chauds et des hivers froids, parfaits pour la maturation du Chardonnay. Les sols sont principalement calcaires et marneux, conférant aux vins une belle minéralité et complexité aromatique. Rully, plus particulièrement, est reconnue pour produire des vins blancs aux arômes clairs et aux textures élégantes.
Ce Rully demi-sec se marie idéalement avec des plats aux saveurs délicates et légèrement sucrées. Pensez à le servir avec un tajine de poulet aux abricots, un curry doux de crevettes ou encore un fromage à pâte persillée comme le Bleu d'Auvergne qui soulignera les notes fruitées du vin. Pour les amateurs de mets régionaux, un jambon persillé serait un choix harmonieux.
Pour déguster au mieux ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur et la complexité de ses arômes tout en révélant la douceur de son sucre résiduel. N'hésitez pas à carafer légèrement le vin avant dégustation pour libérer tous ses arômes.
