Avis Viniou
Le Domaine P. M. Pacquet propose avec sa Cuvée Clos de la Renarde un Rully Premier Cru de l'année 2019, vin qui séduit par la finesse et l'élégance typiques des grands blancs de Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Chardonnay, le cépage emblématique de la région, qui s’épanouit particulièrement bien sur les terroirs de La Côte Chalonnaise. Le terroir spécifique du Clos de la Renarde, un monopole du domaine, offre une exposition et un microclimat idéals, permettant au Chardonnay de développer toute sa complexité aromatique. Les sols, majoritairement composés d'argiles et de calcaires, favorisent l’expression minérale distinctive du vin. Même si aucune particularité spécifique de vinification n’est mentionnée, on peut s’attendre à une attention soignée en cave, avec un élevage susceptible d’inclure du bois pour conférer des nuances supplémentaires.
La Côte Chalonnaise est une sous-région viticole de la Bourgogne souvent reconnue pour ses excellents rapports qualité-prix. Elle bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la maturation du raisin. L’histoire viticole de la région est longue et prestigieuse, embellie par une tradition millénaire qui fait écho dans chaque bouteille issue de ses vignobles.
Pour des accords mets-vins, ce Rully Premier Cru se mariera divinement avec des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un poisson à chair blanche grillé ou encore des escargots à la bourguignonne. Des plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème ou une tarte aux poireaux mettront également en valeur sa finesse et sa complexité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement l'aromatique riche et la texture soyeuse. Cela permettra au vin de révéler ses notes fruitées et florales en harmonie avec sa minéralité caractéristique.
