Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Pierres" 2019 du Domaine Debavelaere est un élégant Rully blanc, originaire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions météorologiques clémentes, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Ce vin sec offre en bouche des saveurs d'agrumes, de fleurs blanches et des notes subtiles de pierre à fusil, caractéristiques du terroir de Rully, composé de sols calcaires et argileux. La vinification en fût de chêne apporte une dimension aromatique supplémentaire, avec des touches de vanille et de beurre fondant.
La région de la Bourgogne est une des plus prestigieuses pour le vin, et la Côte Chalonnaise, avec son climat continental tempéré, bénéficie de belles alternances de journées chaudes et de nuits fraîches durant la période de maturation. Ce climat, allié à des sols riches en calcaire, confère aux vins une minéralité remarquable et une structure équilibrée. Rully est l'une des appellations reconnues pour produire des vins généreux, tout en finesse et subtilité.
Pour accompagner ce Rully blanc 2019, envisagez de le servir avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou un poulet à la crème et aux morilles. Les saveurs riches et subtilement boisées du vin se marieront également très bien avec des fromages à pâte molle comme le Camembert ou le Brie.
Pour apprécier pleinement ce Rully, il est recommandé de le déguster à une température de 10-12 °C. Cela permettra aux arômes délicats de s'exprimer tout en accentuant sa fraîcheur minérale et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer légèrement et révéler toute sa palette aromatique.
