Vins Rully Domaine La Folie - Clos St. Jacques - 2018

Avis Viniou

Le Rully "Cuvée Clos St. Jacques" 2018 du Domaine La Folie est un vin blanc sec de Bourgogne, issu principalement de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2018 se distingue par sa finesse et son équilibre. Le terroir de la Côte Chalonnaise, et plus précisément l'appellation Rully, bénéficie de sols argilo-calcaires idéaux pour révéler toute la complexité du Chardonnay. La vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit, sans artifice, permettant au profil minéral et aux arômes de fruits à chair blanche de s'exprimer pleinement.

La Bourgogne est une région viticole d'une grande richesse, tant par son histoire que par la diversité de ses climats. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offre des conditions optimales pour la maturation des raisins. Les territoires viticoles de la Côte Chalonnaise ont gagné en réputation grâce à leurs vins qui, tout en ayant les caractéristiques des grands Bourgognes, conservent une certaine accessibilité tant au niveau du goût que du prix.

Pour sublimer ce Rully 2018, des accords mets-vins parfaitement adaptés pourraient être envisagés. Les poissons grillés, crustacés et fruits de mer révèleront la fraîcheur et la minéralité du vin, tandis qu'une volaille en sauce crémée mettra en valeur sa rondeur. En termes de spécialités régionales, le poulet à la moutarde ou encore les escargots de Bourgogne seront des choix judicieux.

Pour une expérience de dégustation optimale, le Rully "Cuvée Clos St. Jacques" 2018 devrait être servi à une température située entre 10 et 12°C. Cela permettra de profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de son élégance. Avant la dégustation, il est souhaitable de l'aérer légèrement pour libérer ses arômes et complexité.