Avis Viniou
Le Rully "Cuvée En Bas de Vauvry" 2023 de Jean-Baptiste Ponsot est un vin blanc sec issu de la remarquable région viticole de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est probablement élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Chardonnay, qui est le cépage phare pour les blancs en Bourgogne. Le millésime 2023 se profile comme un bon cru avec de belles conditions climatiques favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Rully, constitué de sols calcaires et marneux, confère aux vins une minéralité caractéristique ainsi que des arômes de fruits à chair blanche et des notes florales.
La région de la Côte Chalonnaise est connue pour ses vins de grande qualité à des prix souvent plus abordables que ceux de la Côte de Beaune. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propices à l'épanouissement du Chardonnay. Avec une histoire ancrée dans la tradition viticole de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise a gagné ses lettres de noblesse grâce à des producteurs passionnés comme Jean-Baptiste Ponsot.
Pour apprécier pleinement ce Rully blanc 2023, on peut l'associer à des plats délicats qui sauront mettre en avant sa fraîcheur et sa finesse. Un accord classique serait un plat de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un poulet à la crème ou un filet de sandre au beurre blanc serait parfait. Un fromage de chèvre affiné serait également un excellent compagnon.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permet de révéler ses arômes subtils et sa texture onctueuse. Prendre le temps de le savourer dans un verre à vin blanc de Bourgogne amplifie l'expérience en concentrant les arômes au nez.
