Vins Rully Jean-Baptiste Ponsot - en Bas de Vauvry - 2022

Avis Viniou

La Cuvée en Bas de Vauvry de Jean-Baptiste Ponsot est un vin blanc de l'appellation Rully, située dans la région dynamique de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2022 promet d'offrir une belle expression de son terroir, réputé pour ses sols calcaires et son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les cépages blancs comme le Chardonnay prospèrent dans cette région, bénéficiant des techniques de vinification qui souvent incluent un élevage en fûts de chêne pour ajouter de la complexité et de la texture. Le domaine Jean-Baptiste Ponsot, avec une riche tradition vinicole, est reconnu pour sa capacité à produire des vins élégants et bien structurés.

Ce vin blanc se marie idéalement avec des mets délicats et raffinés. Pour mettre en valeur ses notes minérales et fruitées, optez pour un carpaccio de saint-jacques ou un risotto aux fruits de mer. Les plats régionaux, tels que la volaille de Bresse à la crème ou un gougère bourguignonne, créeront une belle harmonie avec les arômes et la finesse de ce Rully.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12 °C. Commencez la dégustation en observant sa robe lumineuse et brillante. Humez ensuite les arômes pour apprécier le bouquet de fruits blancs et les touches florales typiques de Rully. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de savourer sa structure équilibrée en bouche, sa fraîcheur et sa longueur en finale.