Vins Rully Jean-Baptiste Ponsot - Montpalais - 2021

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru "Cuvée Montpalais" 2021 du Domaine Jean-Baptiste Ponsot est une véritable expression de l'élégance bourguignonne. Ce vin rouge, issu de la région de la Côte Chalonnaise, est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir sur lequel il est cultivé. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec quelques périodes de gel et de pluie, a néanmoins permis de produire un vin d'une belle fraîcheur et d'une acidité bien équilibrée. Le terroir de Rully, composé de sols argilo-calcaires propices à la culture du Pinot Noir, ajoute une minéralité distinctive et une complexité aromatique à ce Premier Cru.

La Côte Chalonnaise est une région viticole prestigieuse de Bourgogne, caractérisée par son climat continental avec des influences océaniques. Historiquement, cette région a toujours été un lien entre les Grands Crus du nord et les prestigieuses appellations du sud. Elle bénéficie d'une exposition idéale et de variations altitudinales qui optimisent la maturité des raisins.

Pour apprécier pleinement ce Rully Premier Cru, il se mariera parfaitement avec des plats raffinés. Privilégiez un filet de bœuf aux morilles, ou encore un magret de canard laqué, mettant en valeur ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples. Pour une touche locale, essayez-le avec un coq au vin bourguignon, une rencontre incontournable entre le vin et la gastronomie régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à l'ensemble de ses arômes de s'épanouir, apportant une expérience sensorielle des plus agréables. Laissez-le s'aérer quelques minutes avant dégustation pour mieux révéler ses caractéristiques uniques.