Vins Rully Jean-Baptiste Ponsot - Montpalais - 2020

Avis Viniou

Le Rully Premier Cru « Cuvée Montpalais » 2020 du domaine Jean-Baptiste Ponsot est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée provient exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, ayant bénéficié d’un été chaud, propice à une expression généreuse du fruit tout en conservant l’élégance caractéristique du terroir. Les vignes, implantées sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires exposés à l’est et au sud-est, profitent d’un sol qui confère finesse et minéralité au vin. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage soigné, en fûts de chêne, permettant d’affiner la structure tannique sans masquer le caractère du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne : au sud de la Côte de Beaune, elle se distingue par ses parcelles moins morcelées et une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Le climat semi-continental, avec des influences méridionales plus marquées, garantit des maturations régulières, tandis que la diversité des sols, principalement argilo-calcaires, offre des vins alliant éclat du fruit et profondeur minérale. Les appellations comme Rully bénéficient d’une belle réputation, tant pour leurs blancs que leurs rouges.

Pour accompagner la finesse et la délicatesse de ce Rully Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Un filet de canette rôti, une fricassée de volaille aux girolles ou un bœuf bourguignon revisité sauront sublimer les arômes de fruits rouges et noirs, la légère touche épicée, et la délicate note de sous-bois du vin. Les plats locaux comme le jambon persillé ou un coq au vin s’unissent également parfaitement à sa structure.

Servez ce vin à une température idéale entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. Une aération de 30 minutes en carafe sera bienvenue pour révéler toute son élégance. Bonne dégustation !