Vins Rully Vincent Daux - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Vincent Daux, Cuvée Vieilles Vignes 2023, est un vin blanc de la prestigieuse appellation Rully AOC, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est issu de vignes anciennes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité aromatique. Bien qu'il n'y ait pas de cépage explicitement mentionné, les vins blancs de Rully sont majoritairement composés de Chardonnay. Ce millésime 2023 promet des arômes frais et des saveurs vives, certainement marqués par des notes de fruits à chair blanche et une minéralité élégante, caractéristiques des terroirs calcaires qui prédominent dans cette région.

La Côte Chalonnaise, implantée au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des saisons bien définies, ce qui permet une excellente maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire de la région est particulièrement propice à la culture du Chardonnay, offrant des vins de belle fraîcheur avec une palette aromatique riche. L'histoire viticole de Rully remonte à plusieurs siècles, et elle est réputée pour produire des vins blancs de grande finesse et élégance.

Pour accompagner ce Rully blanc, envisagez des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et son élégance. Des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres seraient parfaits. Un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne pourraient également créer une harmonie locale éblouissante. Si vous préférez le fromage, un Comté affiné fera un excellent accord.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour que ses arômes puissent pleinement s'épanouir. Laisser le vin respirer quelques minutes dans le verre ou la carafe pourra également faire ressortir toute la complexité de cette Cuvée Vieilles Vignes.