Vins Rully Domaine A. et P. de Villaine - Rully 1er Cru Montpalais - 2017

Avis Viniou

Le Rully 1er Cru Montpalais 2017 du Domaine A. et P. de Villaine est un splendide Chardonnay issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins blancs élégants. Ce vin Premier Cru est produit à partir de vignes implantées sur le climat de Montpalais, bénéficiant d’un terroir exceptionnel mêlant argilo-calcaire, ce qui apporte une minéralité et une fraîcheur typiques des grands blancs de Bourgogne. La vinification soignée permet de conserver l’expression pure du fruit, tout en offrant une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau et une subtile touche beurrée.

La Côte Chalonnaise, bien que souvent éclipsée par ses prestigieux voisins du nord comme la Côte de Beaune, offre un microclimat favorable avec des étés chauds et des hivers tempérés, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols variés, principalement composés de calcaire, contribuent à la réputation des vins de Rully pour leur finesse et leur vivacité. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords avec des plats délicats qui mettront en valeur sa complexité et sa fraîcheur. Des poissons en sauce légère, tels qu'un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques au beurre citronné, se marieront à merveille. Les fromages typiques de Bourgogne comme l'Époisses ou un Comté affiné trouvent également des alliés de choix en ce vin. Enfin, un poulet à la crème façon bressane peut conclure le repas sur une harmonie régionale parfaite.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Rully 1er Cru à une température de 10-12°C. Cela permet de révéler pleinement ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et sa structure en bouche.