Vins Rully Sebastien Roux - Clos des Mollepierres

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Clos des Mollepierres" du Château Sebastien Roux, bien que non millésimé, est un blanc issu de l'appellation Rully AOC, située dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette région est réputée pour produire des vins blancs élégants majoritairement élaborés à partir du cépage chardonnay. Les vignes de Rully bénéficient d'un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité aux vins. La vinification à Rully met souvent l'accent sur l'expression pure du cépage, avec des éventuelles utilisations modérées du chêne pour préserver la fraîcheur et l'identité du vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental modéré. Les étés sont généralement chauds et les hivers froids avec des précipitations bien réparties tout au long de l'année, ce qui conduit à une maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région a souvent été éclipsée par ses prestigieuses voisines du nord, mais elle a su séduire un public en quête de bons rapports qualité-prix.

Ce vin se maria parfaitement avec des plats à base de poisson, tels qu'un filet de sole au beurre blanc ou un saumon grillé. Il est également idéal avec des volailles en sauce crémeuse comme un poulet à l'estragon. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre jeune et crémeux comme le charolais.

Pour apprécier au mieux ses arômes délicats et ses notes minérales, dégustez cette cuvée à une température de service de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et d'apprécier la subtilité de son bouquet. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes pourrait également révéler toute sa complexité et richesse aromatique.