Vins Rully Domaine La Renaissance - Les Gaudoirs - 2023

Avis Viniou

Le Rully blanc 2023 "Cuvée Les Gaudoirs" du Domaine La Renaissance se distingue par sa grande pureté et sa finesse. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime tout le savoir-faire de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, offrant des vins précis, frais et équilibrés, grâce à une météo clémente et des vendanges conduites à parfaite maturité. Sur ce terroir, l’argilo-calcaire prédomine, apportant tension et minéralité, tandis que la vinification, traditionnelle, respecte l’expression du fruit et du terroir.

La région de Rully se situe au sud de la Côte de Beaune, dans la Côte Chalonnaise, un secteur moins médiatisé que les voisins prestigieux mais offrant des crus d’excellent rapport qualité-prix. Rully bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des nuits fraîches, ce qui favorise la délicatesse aromatique et la fraîcheur. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, insufflent à ces blancs leur trame droite et une belle persistance saline en fin de bouche. L’histoire viticole de Rully est riche : elle fut l’une des premières appellations reconnues en Bourgogne dès 1939, et demeure une référence pour les amateurs de chardonnay ciselé et expressif.

Ce Rully blanc accompagne avec élégance des mets raffinés. Il sublimera un filet de sandre grillé ou des noix de Saint-Jacques poêlées avec une pointe de citron. Les volailles à la crème, telle une poularde de Bresse sauce Albufera, s’accordent idéalement à sa rondeur et à sa fraîcheur. On pourra également l’associer à un fromage de chèvre frais ou à des escargots à la bourguignonne pour jouer la carte régionale.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la vivacité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Carafer une heure avant le service permettra de révéler l’ensemble de sa palette, notamment sa minéralité et ses subtiles notes florales. Ce Rully peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienté deux à quatre ans pour plus de profondeur.