Vins Rully P. et M. Jacqueson - 2018

Avis Viniou

Ce Rully rouge 2018 signé P. et M. Jacqueson met parfaitement en valeur le potentiel de la Côte Chalonnaise pour les vins délicats et raffinés. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime séduit par sa robe rubis lumineuse et son nez expressif de petits fruits rouges, de cerise griotte, légèrement relevé de notes florales et d’une touche d’épices douces apportée par un vieillissement maîtrisé sous bois. En bouche, le vin s’illustre par son équilibre, une texture soyeuse et une fraîcheur agréable, soutenue par une structure légère mais persistante, caractéristique des Rully rouges provenant de beaux terroirs argilo-calcaires.

Rully se situe au sud de la Bourgogne, au cœur de la Côte Chalonnaise, une région viticole réputée pour la diversité de ses sols où l’argile, la marne et le calcaire se conjuguent pour offrir des vins à la fois fins et authentiques. Le climat, marqué par des influences continentales tempérées, soutient une maturation lente qui préserve l’élégance du Pinot Noir. Historiquement, Rully s’est imposé comme un vignoble phare dès le XIXe siècle, notamment pour ses vins blancs, mais ses rouges connaissent un regain d’intérêt grâce à des vignerons exigeants comme la famille Jacqueson, garants de vinifications précises alliant tradition et modernité.

Ce Rully accompagnera idéalement une viande blanche rôtie, telle qu’un suprême de volaille à la crème ou un filet mignon de porc aux herbes. Il mettra également en valeur une cuisine bourguignonne classique comme le jambon persillé ou un lapin à la moutarde. Pour une association avec des fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté jeune.

Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir et la délicatesse de sa structure. Une aération d’une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité.