Vins Rully Château Davenay - La Bergerie - 2006

Avis Viniou

Le Château Davenay Rully AOC Cuvée La Bergerie 2006 est un vin blanc sec issu du cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2006 exprime une belle maturité, combinant richesse aromatique et équilibre. La vinification respectueuse met en valeur la finesse du raisin, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des grands blancs de Bourgogne. La robe affiche de subtils reflets dorés, témoignant de son évolution, tandis qu’au nez émergent des arômes de fruits secs, d’amande grillée, de miel fin et de fleurs blanches, complétés par de délicates notes beurrées et légèrement toastées, signature d’un élevage sur lies soigné.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément Rully, profite d’un climat continental tempéré avec des étés chauds, contrastés par des nuits fraîches, favorisant la lente maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins une minéralité expressive et beaucoup de charme. Cette région, voisine prestigieuse de la Côte de Beaune, s’est forgée une solide réputation historique depuis le Moyen Âge pour la qualité et la typicité de ses vins blancs, qui offrent souvent un excellent rapport qualité-prix tout en restant fidèles à la noblesse de la Bourgogne.

Ce Rully 2006 accompagnera divinement bien des poissons raffinés tels qu’un turbot pochés ou une sole meunière. Il saura sublimer les coquilles Saint-Jacques snackées, les viandes blanches en sauce à la crème ou encore un risotto aux asperges. Pour une harmonie régionale, servez-le avec une poularde à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne. Il peut également s’inviter à table aux côtés de fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou le chaource.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, après un léger passage en carafe pour qu’il s’ouvre sur des notes plus complexes et évoluées. Ce millésime, très bien conservé, promet un beau moment de dégustation, à partager lors d’un repas gourmand.