Vins Rully Le Palais Lignorelles - Montmorin - 2015

Avis Viniou

Le Rully "Cuvée Montmorin" 2015 du Château Le Palais Lignorelles est un vin blanc sec, représentatif de l’excellence bourguignonne sur la Côte Chalonnaise. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce vin dévoile en bouteille toute la finesse et la minéralité propres à son terroir. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, confère une maturité optimale au raisin, apportant des arômes intenses de fruits mûrs, de fleurs blanches et parfois une subtile note beurrée ou briochée. La vinification, dans le respect des méthodes traditionnelles, favorise l’expression authentique du terroir et la complexité du chardonnay : on retrouve dans cette cuvée une belle harmonie entre fraîcheur, ampleur en bouche et élégance.

La région de Rully, située au sud de la Bourgogne dans la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et relativement secs alternent avec des hivers froids, permettant aux raisins de conserver à la fois leur fraîcheur et leur concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent aux vins une minéralité rafraîchissante qui s’exprime particulièrement dans les blancs. Historiquement, Rully s’est imposé parmi les appellations phares de la Côte Chalonnaise, notamment pour ses blancs soyeux et élégants recherchés par les amateurs comme les connaisseurs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords raffinés et équilibrés : il s’accommodera parfaitement d’un poisson noble en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, ou de crustacés délicats tels que des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Le Rully blanc trouve également sa place aux côtés de volailles à la crème, d’une blanquette de veau ou encore de fromages à pâte pressée cuite type comté affiné, qui mettront en valeur sa rondeur et ses notes de noisette.

Je vous conseille de déguster ce Rully "Cuvée Montmorin" entre 10 et 12°C pour permettre à ses arômes élégants de pleinement s’exprimer. Il est recommandé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’aérer et d’en apprécier toute la palette aromatique.