Vins Rully Manoir de Mercu - Cuvée Louise - 2021

Avis Viniou

Le Manoir de Mercu propose ici une Cuvée Louise 2021 en appellation Rully AOC, issue du prestigieux terroir de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin blanc sec, si fidèle à la tradition bourguignonne, est probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé pour les Rully blancs. Le millésime 2021 se distingue dans la région par sa fraîcheur et son équilibre, conséquence de conditions climatiques modérées qui ont permis une belle expression aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ou en fûts, chère aux domaines de la région, confère à ce vin délicatesse, pureté du fruit et une subtile trame minérale.

La Côte Chalonnaise s'étend au sud de la Côte de Beaune et se caractérise par son relief vallonné, ses sols argilo-calcaires et sa remarquable exposition au soleil. Cette zone bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par la proximité des collines, favorisant des maturations lentes et régulières. Rully, en particulier, est reconnu pour ses vins blancs élégants, frais et expressifs, qui incarnent le meilleur du style bourguignon, tout en restant accessibles et immédiats dans leur jeunesse.

La Cuvée Louise 2021 s’accordera merveilleusement avec des mets fins et délicats : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de saumon, quenelles de brochet nappées d’une sauce beurre blanc, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le beaufort. Pour une touche régionale, accompagnez ce Rully d’une volaille de Bresse à la crème ou d’escargots de Bourgogne au beurre persillé, deux classiques qui révèleront la rondeur et la minéralité du vin.

Servez ce Rully entre 10 et 12°C pour révéler sa fraîcheur, ses notes florales et son élégante vivacité. Privilégiez un verre à vin blanc légèrement évasé, qui laissera le bouquet s’exprimer pleinement. Laissez le vin s’aérer quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toutes ses nuances aromatiques.