Vins Rully Domaine Claudie Jobard - La Chaume - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Chaume 2022 du Domaine Claudie Jobard est un Rully blanc issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité due à une saison ensoleillée, qui apporte des arômes riches et une excellente vivacité. Issu d’un travail précis à la vigne et à la cave, ce Rully bénéficie d’une vinification soignée, souvent en fûts de chêne pour développer une certaine complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, région située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui confère aux blancs une minéralité élégante et de la tension. Rully est reconnu depuis le XIXe siècle pour la qualité de ses vins blancs : des chardonnays expressifs, floraux, aux notes de fruits blancs, de fleurs blanches, de noisette et une subtile pointe beurrée, typique d’un élevage maîtrisé.

Pour accompagner ce Rully La Chaume 2022, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa texture. Une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua ou encore des poissons grillés ou en sauce légère formeront de magnifiques accords. Les escargots de Bourgogne, des fruits de mer ou un fromages à pâte molle à croûte fleurie (type Brillat-Savarin ou Chaource) s’accorderont également très bien.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa finesse aromatique ainsi que sa belle tension minérale. Vous pouvez le carafer légèrement si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut se garder quelques années en cave pour développer des notes plus complexes et évoluer vers un profil plus patiné.