Vins Rully Henri de Villamont - 2015

Avis Viniou

Le Rully blanc 2015 du Château Henri de Villamont est un vin issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour ses blancs élégants et racés. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, maître incontesté des vins blancs bourguignons. Le millésime 2015 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, offrant des raisins parfaitement mûrs, synonymes de belles concentrations aromatiques. Les sols argilo-calcaires qui caractérisent le terroir de Rully apportent au vin une minéralité subtile et une fraîcheur typique. La vinification privilégie généralement une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une complexité supplémentaire, des notes beurrées, de fruits à chair blanche, parfois quelques touches d’amande grillée et une bouche ample soutenue par une belle tension.

La région de Rully, située au sud de la Côte de Beaune dans la Côte Chalonnaise, est reconnue pour la qualité de ses vins blancs depuis le Moyen Âge. Son climat continental, ponctué de variations diurnes importantes, favorise la préservation de la fraîcheur aromatique des raisins. Les vignes prospèrent sur des pentes douces exposées à l’est, profitant d’un excellent ensoleillement et d’une bonne ventilation, tandis que le sous-sol calcaire assure un drainage naturel et concentre les arômes dans les baies.

Ce Rully blanc 2015 s’accordera à merveille avec des poissons nobles comme le sandre ou la sole, accompagnés d’une sauce légère au beurre blanc. Il fera également honneur à des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour une note régionale, tentez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou des escargots persillés. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou l’Emmental sublimeront également sa finesse.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes si vous souhaitez libérer ses notes les plus expressives. Bonne dégustation !