Vins Rully Domaine Michel Sarrazin et Fils - Vauvry - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michel Sarrazin et Fils signe avec la cuvée Vauvry 2023 un Rully Premier Cru Blanc qui révèle tout le raffinement du chardonnay de Bourgogne. Issu principalement de chardonnay, ce vin blanc sec exprime l’élégance du cépage magnifiée par la typicité de son terroir. Sur ce Premier Cru, les rendements sont maîtrisés, les vendanges réalisées à maturité optimale, tandis que l’élevage, souvent en fûts de chêne, confère à la cuvée une texture soyeuse, un beau volume en bouche et des notes subtiles de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs ainsi qu’une touche délicate de minéralité crayeuse. On retrouve en bouche fraîcheur, finesse et une persistance qui confirme la belle maturité du millésime 2023, réputé solaire et équilibré en Bourgogne.

Ancrée au sud de la Côte Chalonnaise, l’appellation Rully s’épanouit sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés qui donnent aux vins blancs leur caractère frais, précis et généreux. Bénéficiant d’un climat de type continental, la région connaît des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une belle concentration aromatique. Rully est l’une des premières communes à avoir développé la tradition du vin blanc en Bourgogne, avec une histoire riche qui remonte à l’époque médiévale et s’est affirmée à partir du XIXe siècle. Les terroirs de Premier Cru, comme Vauvry, figurent aujourd’hui parmi les plus recherchés de l’appellation pour leur complexité et leur capacité de garde.

Pour apprécier cette élégance, je vous recommande d’associer ce Rully Premier Cru à des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou, dans la tradition régionale, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Le vin se mariera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle de Bourgogne, comme l’époisses affiné ou le brillat-savarin.

Ce vin s’exprimera pleinement après un éventuel passage en carafe, et servi à une température idéale de 11-13°C pour exalter sa fraîcheur, sa texture délicate et la palette aromatique du chardonnay bourguignon.