Vins Rully Domaine Des Chailloux - Les Cloux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Chailloux signe ici un Rully Premier Cru Les Cloux 2022, issu d’un terroir privilégié de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin blanc, classé Premier Cru, provient d’un unique cépage, le chardonnay, emblématique de la région. Les vignes s’épanouissent sur les coteaux argilo-calcaires du climat Les Cloux, orientation idéale pour tirer la meilleure expression de la finesse bourguignonne. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, favorise une fermentation lente, partielle ou totale en fûts de chêne, afin de concilier richesse aromatique et équilibre minéral caractéristiques des grands blancs de Rully. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et une météo clémente, permet d’obtenir des vins très expressifs, aux arômes séduisants de fruits blancs, de fleurs fraîches et de délicates notes toastées liées à l’élevage.

Rully occupe une place à part en Bourgogne, entre Côte de Beaune et Mâconnais, et se distingue tant par la qualité de ses crus que par son héritage historique. Son climat tempéré, modéré par des collines douces et protégé d’excès, favorise des maturités maîtrisées. Les sols, alternance de marnes, d’argiles et de calcaires, donnent aux chardonnays de la commune une élégance et une tension salivante. L’histoire viticole de Rully remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle qu’elle s’affirma en tant qu’appellation reconnue. Aujourd’hui encore, Rully Premier Cru Les Cloux reste un incontournable pour tout amateur des grands blancs secs de Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés et délicats. Un filet de sandre beurre blanc, un tartare de daurade aux agrumes, des noix de saint-jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème mettront en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou un chaource s’accordent également très bien à la minéralité du chardonnay. Pour une touche régionale, une tarte au comté ou des œufs en meurette revisités peuvent aussi sublimer ce Premier Cru.

Pour dévoiler toute la complexité aromatique du Rully Premier Cru Les Cloux 2022, servez-le frais, idéalement entre 11 et 13°C, après l’avoir carafé quelques instants si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce blanc gastronomique saura évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans et gagner encore en profondeur.