Vins Rully Philippe Milan et Fils - 2011

Avis Viniou

Ce Rully blanc 2011 du domaine Philippe Milan et Fils provient du cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, il exprime parfaitement le style raffiné des blancs de l’appellation Rully AOC. Le millésime 2011, marqué par une météo précoce puis plus fraîche en fin de saison, a permis d'obtenir des vins élégants avec une belle fraîcheur acide et une maturité de fruit équilibrée. Les vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires profitent d’une vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage sur lies en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et subtilité aux arômes du vin.

La région de la Côte Chalonnaise occupe une place à part en Bourgogne. Moins médiatisée que la Côte d'Or, elle regorge de terroirs remarquables aux sols calcaires, propices au Chardonnay. Le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, assure une belle lenteur de maturation qui confère finesse et équilibre aux vins. Avec son histoire viticole remontant au Moyen Âge, Rully a su préserver son identité, notamment grâce à la diversité de ses parcelles et à la typicité de ses villages.

Ce Rully blanc 2011 se distingue par une robe dorée claire et des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une touche de noisette. Sa bouche, ample et fraîche, révèle une jolie tension minérale. Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des crustacés, des poissons grillés ou en sauce citronnée, des volailles à la crème ou encore des fromages de chèvre frais. Un jambon persillé, spécialité bourguignonne, s’accordera également à merveille avec sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce Rully blanc, je vous recommande une température de service entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il exprime déjà aujourd’hui une très belle harmonie.