Vins Rully Domaine Michel - La Chaume - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Michel signe avec la cuvée La Chaume 2022 un Rully blanc représentatif du raffinement bourguignon. Issu principalement du chardonnay, cépage phare de la région, ce vin sec dévoile une belle palette aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits frais à noyau comme la pêche et l’abricot, avec de subtiles touches d’agrumes et une finale finement beurrée, témoignant d’un élevage soigné mais discret. Ce millésime 2022, sur la Côte Chalonnaise, bénéficie d’une belle maturité de fruit, tout en conservant la fraîcheur et la minéralité typiques de son terroir. Les sols de la parcelle La Chaume, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, confèrent structure et élégance au vin, tout en exaltant sa pureté aromatique.

La région de Rully, située au sud de la Côte de Beaune, occupe une place de choix en Bourgogne pour ses vins blancs délicats et expressifs. Le climat continental mais tempéré favorise une maturation progressive des raisins, tandis que la diversité des sols, alternant marnes blanches, calcaires et argiles, révèle la subtilité du chardonnay. Historiquement, Rully fut aussi reconnu pour ses effervescents, mais ce sont bien ses blancs tranquilles qui dominent aujourd’hui, appréciés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Rully blanc « La Chaume » accompagnera magnifiquement les poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés fins comme les langoustines, ou encore une blanquette de veau. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une volaille à la crème mettront parfaitement en valeur sa texture et sa fraîcheur. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses modérément affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rully blanc entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique, surtout si vous l’appréciez jeune. Il pourra aussi évoluer avec grâce sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité et rondeur.