Avis Viniou
Le Rully rouge 2017 du château André Goichot est un vin produit au cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée monocépage est issue du Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la diversité des terroirs bourguignons. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques plutôt clémentes et une vendange précoce, a permis d’obtenir des raisins sains, à maturité optimale, donnant des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Les vignes de Rully bénéficient de sols riches en marnes et calcaires, conférant aux vins une élégance toute particulière, et les vinifications privilégient généralement la préservation des arômes fruités ainsi que la souplesse des tanins.
La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, s’est forgé un caractère unique. Son climat continental tempéré, légèrement plus frais que les zones voisines, stimule l’expression aromatique du Pinot Noir tout en lui conservant une certaine tension. Les sols argilo-calcaires participent à la structure et à la minéralité des vins. Rully jouit également d’une histoire forte, ayant bâti sa notoriété sur des vins aussi bien blancs que rouges, fruités, fins et souvent accessibles plus rapidement que ceux des appellations bourguignonnes les plus réputées.
Pour accompagner ce Rully rouge 2017, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour respecter le délicat équilibre du Pinot Noir. Une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc sauce moutarde, voire un risotto aux champignons des bois seront de parfaits compagnons. La tradition bourguignonne pourra également vous inviter à déguster ce vin avec un jambon persillé ou un coq au vin de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique de son fruit rouge croquant et ses subtiles notes florales. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui mais quelques années en cave permettront d’en exalter la complexité.
