Avis Viniou
Le Rully Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Michel Briday est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. La cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, donne des raisins à faible rendement, concentrant ainsi les arômes et offrant une belle complexité. Le cépage dominant est le Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, avec un millésime 2018 qui s’est illustré par une météo clémente et ensoleillée, permettant une maturité optimale des baies. La vinification, respectant le fruit et l’élégance du terroir, met en valeur la fraîcheur, la finesse tanique ainsi que les subtiles notes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois, typiques de cette appellation.
Le vignoble de Rully, situé au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols marno-calcaires confèrent au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. La Côte Chalonnaise, longtemps éclipsée par ses célèbres voisines du nord, affirme aujourd’hui la qualité de ses vins, conjuguant tradition bourguignonne et identité propre. Rully est aussi réputé pour ses vins blancs, mais la cuvée Vieilles Vignes démontre toute la capacité du terroir à offrir des rouges de caractère et de plaisir.
L’accord mets-vins doit privilégier la délicatesse et la gourmandise. Ce Rully rouge accompagnera parfaitement des plats à base de volaille rôtie, de filet mignon de porc ou de veau légèrement sauce, ainsi que des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux affiné. Pour une touche régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine forestière qui mettront en valeur le côté fruité et la fraîcheur du vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération d'une vingtaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité de cette belle cuvée bourguignonne.
