Vins Rully Domaine Manigley - Les Cloux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Manigley nous propose avec cette cuvée Les Cloux 2022 un Rully Premier Cru blanc classique et élégant, issu du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022, récolté sur le climat Les Cloux, profite de l’exposition et du terroir exceptionnel de calcaire et d’argiles qui caractérisent la Côte Chalonnaise. La vinification met en valeur la pureté du fruit et la minéralité typique de la région?; souvent, les fermentations se font en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin rondeur, complexité et une légère touche boisée, tout en gardant beaucoup de fraîcheur.

La commune de Rully, située au sud de la Côte d’Or, incarne le dynamisme de la Côte Chalonnaise. Les sols y sont majoritairement calcaires, avec des argiles en proportion variable, apportant finesse aromatique et profondeur aux vins blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Rully a participé activement à la renommée des vins de Bourgogne dès le XIXe siècle et reste aujourd’hui une appellation de choix, notamment pour les amateurs de chardonnay racé et authentique.

Ce Rully Premier Cru s’exprimera parfaitement en compagnie de poissons grillés ou pochés, de volailles à la crème, de coquilles Saint-Jacques ou d’un sandre au beurre blanc. Il sublimera aussi des spécialités régionales telles que la pochouse (matelote de poissons de rivière), le jambon persillé ou encore une terrine de lapin. Les fromages à pâte molle affinée, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, font également de beaux compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler tous ses arômes?: fleurs blanches, fruits à chair jaune, pointe d’agrumes et subtiles notes d’amande grillée. À déguster dès à présent ou après quelques années de garde pour une complexité accrue.