Vins Rully Labouré-Roi - 2018

Avis Viniou

Le Rully blanc 2018 du domaine Labouré-Roi s’exprime ici dans toute la finesse de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir de chardonnay exclusivement, ce vin sec révèle les typicités de son terroir : fruits blancs, poire mûre, une belle fraîcheur et une pointe de minéralité. Le millésime 2018, caractérisé par un climat ensoleillé et équilibré, a offert aux raisins une belle maturité, conférant au vin à la fois structure et élégance. La vinification se fait traditionnellement, avec un pressurage délicat et un élevage en cuves inox ou en fûts pour préserver la pureté du fruit tout en apportant une légère complexité boisée, typique des meilleurs blancs de Rully.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais modérés et les automnes souvent secs, favorisant la maturation lentement progressive du chardonnay. Les sols argilo-calcaires de la région apportent une tension et une minéralité remarquables aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole de Rully, longtemps prisée pour ses blancs racés et élégants, confère à l’appellation une réputation solide parmi les amateurs de bourgognes expressifs mais accessibles.

Ce Rully 2018 blanc se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème, spécialité bourguignonne par excellence. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de fromages à pâte molle comme le brillat-savarin. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent compagnon pour les apéritifs raffinés, servi avec des gougères au comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement, et servez-le dans de beaux verres à vin blanc pour restituer au mieux sa palette aromatique et sa pureté.