Vins Rully Marie-Louise Parisot - 2018

Avis Viniou

Le Rully blanc 2018 du château Marie-Louise Parisot est un vin issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de la région, ce vin illustre à merveille le style de l’appellation Rully. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des vins blancs d’une belle maturité, arborant une robe brillante aux reflets dorés. Les arômes mêlent la fraîcheur des agrumes et des fruits à chair blanche aux notes subtiles de fleurs blanches, de noisette et parfois une touche discrète de minéralité propre au terroir local. La vinification traditionnelle, généralement en fûts de chêne, apporte rondeur et complexité, tout en préservant la vitalité du fruit.

Rully profite d’un terroir argilo-calcaire qui confère aux chardonnays une élégance et une finesse caractéristiques. Située au sud de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant chaleurs estivales et fraîcheur nocturne, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une jolie acidité. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Rully s’est affirmée au fil des siècles comme l’une des références incontournables en blancs bourguignons accessibles et expressifs.

En matière d’accords mets-vins, ce Rully blanc s’apprécie particulièrement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, notamment les huîtres, ou encore avec une volaille à la crème. Il s’accorde aussi très bien avec des plats locaux comme les œufs en meurette revisités au vin blanc ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle ou mi-dure, tels que le comté ou le brie, révèlent également sa subtilité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité, son élégance aromatique et la légère onctuosité de sa bouche, tout en préservant fraîcheur et longueur. Profitez de ce vin dans ses premières années pour sa pureté de fruit, ou laissez-le s’affiner encore quelques années en cave pour des nuances plus évoluées.