Vins Rully Domaine Marguerite Dupasquier - 2020

Le Rully rouge 2020 du Domaine Marguerite Dupasquier s’inscrit pleinement dans la tradition des vins de la Côte Chalonnaise. Si l’on se réfère aux usages de l’appellation, ce vin est très probablement issu du pinot noir, cépage emblématique de la région, soigneusement cultivé sur des coteaux argilo-calcaires. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins et une météo favorable, livre généralement des rouges à la fois harmonieux, concentrés et frais. La vinification, souvent peu interventionniste à Rully, privilégie la gourmandise du fruit et l’élégance typique des rouges bourguignons de cette enclavure méridionale.

La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement le vignoble de Rully, jouit d’un terroir remarquable et d’une véritable histoire viticole. Exposés au levant et bercés par un climat semi-continental ponctué de quelques influences méridionales, les sols calcaires offrent finesse et tension naturelle aux vins. Longtemps réservée à la noblesse et appréciée dès le Moyen Âge, l’appellation Rully s’est taillée une réputation d’excellence pour ses rouges délicats comme pour ses blancs floraux. Les rouges, en particulier, sont réputés pour leur finesse aromatique mêlant fruits rouges croquants, notes épicées et structure légère, idéale pour une garde moyenne.

Pour accompagner un Rully rouge, vous pouvez vous orienter vers des viandes blanches rôties, des volailles ou encore un rôti de veau accompagnés de champignons. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou encore une terrine de lapin, feront également ressortir la fraîcheur et la subtilité du vin. Une belle association peut aussi se faire avec des fromages doux à croûte lavée, type époisses ou ami du chambertin, servis en fin de repas.

Il est conseillé de déguster ce Rully rouge autour de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer une quinzaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin, subtil et expressif, se savoure aussi bien jeune qu’après quelques années de garde pour développer des arômes plus complexes.