Vins Rully Domaine Devevey - Les Thivaux - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Devevey signe avec la cuvée Les Thivaux 2015 un Rully Blanc d’une grande pureté, révélateur du potentiel des vins de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne blanche, cette cuvée provient d’un terroir argilo-calcaire, bénéficiant d’une exposition idéale qui favorise la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. L’élevage, probablement en fûts de chêne pour quelques mois, apporte une rondeur supplémentaire ainsi que des notes finement boisées, sans masquer l’expression fruitée et florale du vin. Le millésime 2015, solaire et généreux, a donné des blancs d’une belle richesse aromatique, à la fois amples et équilibrés, parfaits pour accompagner les amateurs de Bourgogne.

La Côte Chalonnaise est souvent considérée comme l’une des régions montantes de la Bourgogne. Dotée d’un climat semi-continental, elle bénéficie de l’influence régulatrice des monts du Morvan voisins et d’une mosaïque de sols calcaires qui placent Rully parmi les plus belles appellations de la sous-région. Le vignoble de Rully, village au sud de la Côte de Beaune, est reconnu depuis le XIVe siècle pour ses vins blancs élégants, expressifs, souvent marqués par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, ainsi que par une fine minéralité.

Ce Rully Blanc 2015 s’accordera à merveille avec des poissons fins comme un sandre rôti ou une sole meunière, mais aussi avec une volaille à la crème ou des quenelles de brochet sauce Nantua, spécialité de la région. Il accompagnera également avec finesse des fromages de chèvre frais ou un comté doux affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans de beaux verres à vin blanc qui favoriseront sa générosité et sa précision.