Vins Rully Moretaux & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Rully blanc 2020 du domaine Moretaux & Fils incarne parfaitement l’élégance classique des grands Chardonnay de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu exclusivement du cépage Chardonnay, révèle une robe lumineuse aux reflets dorés. Le millésime 2020, reconnu pour sa générosité solaire, offre ici un nez expressif où dominent les notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une délicate touche d’agrumes. En bouche, l’attaque est fraîche, portée par une belle minéralité, typique du terroir de Rully, qui confère au vin à la fois nervosité et rondeur. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne dans cette appellation, apporte une subtile touche beurrée ainsi qu’une complexité supplémentaire sans jamais masquer la pureté du fruit.

Rully se situe au sud de la Bourgogne, dans la Côte Chalonnaise, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en pierres blanches, parfaits pour révéler la finesse du Chardonnay. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise une maturation lente des raisins qui développe des arômes francs et une structure équilibrée. L’appellation bénéficie d’une longue tradition viticole puisque la vigne y est présente depuis le Moyen Âge, et la commune de Rully est réputée pour produire des vins blancs emblématiques, alliant fraîcheur, tension et expression du terroir.

Ce Rully blanc 2020 accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes, mais aussi des viandes blanches comme une volaille de Bresse à la crème ou un rôti de veau. Pour une alliance régionale, il sera superbe avec un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et les arômes s’accorderont à merveille avec la vivacité et la finesse du vin. Il se mariera également très bien avec des fromages de région à pâte souple comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses jeune.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Rully blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un petit quart d’heure avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer pleinement.