Vins Rully Dom. De la Folie. Clos du Chaigne. 1er Cru Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Rully 1er Cru Monopole "Clos du Chaigne" 2022 du Domaine de la Folie est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce cru, provenant d’une parcelle unique – monopole du domaine – tire sa singularité de son terroir : des sols argilo-calcaires exposés principalement à l’est, qui favorisent une maturation optimale des raisins et leur confèrent une élégante minéralité. Les vinifications sont souvent soignées avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant complexité et subtils arômes toastés sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Rully, occupe une position charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son climat continental, plus ensoleillé et venteux que la Côte d’Or, assure des maturités précoces tout en gardant fraîcheur et tension dans les vins blancs. Rully s’est historiquement fait connaître par ses crémants, mais ses vins tranquilles révèlent aujourd’hui toute la noblesse de leurs terroirs calcaires, capables de produire de grands chardonnays connus pour leur franchise, leur équilibre et leur charme.

Ce type de vin blanc s’accorde à merveille avec des poissons grillés ou en sauce crémeuse, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ainsi qu’avec des crustacés. Les volailles à la crème, telle la célèbre poularde de Bresse, mettront également en valeur sa finesse et son amplitude. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre bourguignon affiné.

Afin de libérer toute sa palette aromatique – mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, agrumes et délicats accents beurrés ou noisettés – il est préférable de le déguster frais, entre 10 et 12°C. Si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, un passage en carafe de quelques minutes peut s’avérer bénéfique pour l’aérer subtilement et révéler toute sa sophistication.