Vins Rully Domaine Villaine - Les Saint-Jacques - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de Villaine signe avec sa cuvée Les Saint-Jacques 2023 un magnifique Rully blanc issu de la Côte Chalonnaise. Élaboré en monocépage avec du Chardonnay, ce vin exprime tout le raffinement du cépage-roi de la Bourgogne. La vinification s’inscrit dans la tradition bourguignonne, avec une attention particulière portée à la préservation du fruit et à la finesse des arômes. La viticulture est conduite en bio, respectant l’expressivité du terroir et la pureté du raisin. Le millésime 2023, caractérisé par une maturité optimale alliée à une belle fraîcheur, donne ici un vin éclatant, tout en équilibre entre tension minérale, notes fleurs blanches et une subtile touche briochée due à l’élevage.

La Côte Chalonnaise représente une transition harmonieuse entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Le terroir de Rully repose principalement sur des sols argilo-calcaires, idéaux pour le Chardonnay, qui s’y épanouit avec intensité et précision. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et une belle amplitude thermique à la saison des vendanges, favorisant la complexité aromatique des vins. Rully, reconnu en AOC depuis 1939, jouit d’une grande histoire viticole et d’une réputation croissante pour la qualité de ses blancs fins et élégants.

Le Rully Les Saint-Jacques blanc 2023 sera parfait en accompagnement de poissons délicats, comme un sandre en beurre blanc ou un filet de bar juste saisi, mais aussi avec des viandes blanches à la crème comme un suprême de volaille aux morilles. Les mets régionaux tels que le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne seront également de très beaux compagnons. On pourra également oser une association avec certains fromages affinés à pâte molle, notamment le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres qui lui permettront de libérer toute la complexité de ses arômes. Un carafage de 20 à 30 minutes peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse afin d’ouvrir son bouquet.