Vins Rully Domaine L'Ecette - La Gaudine - 2019

Avis Viniou

Le Domaine L'Ecette signe ici un Rully blanc 2019, issu de la cuvée La Gaudine, qui met à l’honneur le cépage chardonnay. Située sur l’appellation Rully, en Côte Chalonnaise, cette cuvée bénéficie d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions optimales. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud mais bien équilibré, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin une belle structure et une intensité aromatique distinguée. La vinification, axée sur la fraîcheur et l’expression du fruit, laisse transparaître la typicité du chardonnay bourguignon : une robe pâle aux reflets dorés, un nez fin dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits du verger (poire, pêche) relevés d’une touche légèrement beurrée et briochée, soutenus par une belle tension minérale.

La Côte Chalonnaise, souvent à l’ombre de la Côte de Beaune, s’affirme depuis plusieurs années comme un terroir de grande valeur. Son climat tempéré, légèrement continental, favorise une maturité homogène du raisin tout en préservant l’acidité qui apporte vivacité et longueur aux vins. Les sols argilo-calcaires participent à la finesse et à la pureté aromatique qui caractérisent les chardonnays de cette région. Rully, en particulier, jouit d’une histoire viticole ancienne, et les connaisseurs apprécient cette appellation pour ses blancs authentiques, alliant générosité et précision.

Un Rully blanc se prête volontiers à de nombreux accords mets-vins. Il s’exprimera idéalement sur des poissons cuisinés avec délicatesse, comme un filet de sandre ou un bar rôti. Les fruits de mer, les coquilles Saint-Jacques poêlées et les huîtres chaudes à la crème souligneront sa profondeur minérale. Les volailles à la crème, typiques de la région (comme la célèbre poularde de Bresse), constituent également des compagnons de choix. Côté fromages, privilégiez un comté jeune ou un chèvre frais pour accompagner sa vivacité.

Pour apprécier pleinement cette cuvée La Gaudine 2019, je vous conseille de la déguster entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, surtout sur la jeunesse, permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Rully blanc pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur mais saura aussi se bonifier 3 à 5 ans en cave.