Vins Rully Domaine Gauget - Cuvée Dames - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gauget propose ici un Rully blanc 2022 issu de la cuvée Dames, réputée pour sa finesse et son élégance. Ce vin monocépage à base de chardonnay s’exprime pleinement grâce au terroir argilo-calcaire typique de l’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité, avec un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Généralement, la vinification à Rully privilégie une extraction douce et, bien souvent, un élevage partiel sous bois, qui apporte une touche de complexité supplémentaire sans masquer la pureté du fruit.

Rully fait partie de la Côte Chalonnaise, une sous-région de Bourgogne qui s’étend au sud de la Côte de Beaune. Ce secteur profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement secs, favorisant une maturation optimale du chardonnay. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et d’argiles calcaires, conférant aux vins une minéralité distinctive, une fraîcheur élégante et une belle capacité de garde. Rully, autrefois reconnu pour ses vins effervescents, est désormais célèbre pour ses blancs secs, droits, vifs et très aromatiques, tout en conservant ce caractère bourguignon si élégant.

Pour accompagner ce Rully blanc, privilégiez des mets fins. Il sera absolument délicieux avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés (notamment les écrevisses ou les coquilles Saint-Jacques), ainsi qu’avec des volailles à la crème ou des risottos aux légumes printaniers. Un classique de la région tel qu’une poularde à la crème ou une truite meunière mettra également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes permettra de libérer tout le potentiel aromatique du chardonnay, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères touches toastées.