Vins Rully Château Rully - Cuvée Nicolas - 2022

Avis Viniou

Le Château de Rully Cuvée Nicolas 2022 est un vin blanc issu de l’appellation Rully AOC, se distinguant par son raffinement et son expression fidèle du terroir de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, signature de l’appellation, qui confère au vin son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur typiquement bourguignonne. La vinification, privilégiant souvent l’élevage en fûts de chêne pour ce type de cuvée, apporte une touche boisée et beurrée sans masquer la minéralité et la vivacité naturelle du vin.

La Côte Chalonnaise, au sud de la fameuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et d’argiles calcaires, idéals pour le Chardonnay, qui s’y épanouit en développant une palette aromatique intéressante, allant des notes d’agrumes aux nuances de fruits à chair blanche, parfois agrémentées de touches florales et minérales. Rully dispose d’une longue tradition viticole et se distingue par ses vins blancs élégants et équilibrés, réputés depuis le Moyen-Âge.

Pour accompagner ce Rully blanc, privilégiez des accords avec des mets délicats : un poisson en sauce (filet de bar au beurre blanc ou sandre à la crème), des coquilles Saint-Jacques poêlées, un poulet de Bresse à la crème ou des fromages frais de chèvre. La cuisine bourguignonne propose également des œufs en meurette revisitée version poisson ou des escargots en persillade, qui sauront sublimer la fraîcheur et la finesse de ce vin.

Il est conseillé de servir ce Rully blanc à une température de 10 à 12°C. Un court passage en carafe (une quinzaine de minutes) permettra d’aérer le vin et d’en révéler toute la complexité aromatique. Il révèlera alors un équilibre harmonieux entre rondeur, fraîcheur et minéralité.