Vins Rully Domaine Gaugey - Ninon - 2023

Le Domaine Gaugey signe ici une belle expression de la Côte Chalonnaise avec sa Cuvée Ninon 2023, issue de l’appellation Rully AOC. Ce vin blanc sec est très probablement élaboré à partir du cépage roi de la région, le chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer avec précision la typicité du terroir bourguignon. La fraîcheur du millésime 2023, combinée à un travail soigné de vinification, apporte au vin un bouquet marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de fruits à chair blanche, le tout soutenu par une belle minéralité en bouche. Cette rigueur et cette élégante tension font écho au savoir-faire du domaine, privilégiant l’expression pure du fruit et du sol.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte de Beaune, n’a rien à envier à ses illustres voisines. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturité du chardonnay, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle amplitude thermique. Le sol, composé principalement d’argile et de calcaire, confère aux blancs de Rully finesse, fraîcheur et une minéralité distinctive. Historiquement, Rully s’est imposée comme une référence pour ses vins blancs expressifs, alliant rondeur et vivacité, et jouissant d’une réputation grandissante depuis le XIXe siècle.

La Cuvée Ninon 2023 se mariera parfaitement avec des crustacés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais saura aussi mettre en valeur des poissons grillés ou en sauce, ou encore un poulet à la crème, plat typique de la région. Accompagnez-le aussi d’un chèvre frais ou d’un comté affiné pour une alliance toute bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur aromatique, sa finesse de texture et sa belle minéralité. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de le servir afin de laisser le vin s’épanouir dans le verre.