Vins Rully David Lefort - Les Cailloux - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Les Cailloux" 2023 du Château David Lefort est un vin rouge originaire de Rully, une appellation réputée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer les subtilités du terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré entre ensoleillement et précipitations, promet des arômes fruités et une belle fraîcheur. La Côte Chalonnaise est connue pour ses sols calcaires et marno-calcaires, qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Le Château David Lefort, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, utilise des techniques de vinification qui accentuent la finesse et l'élégance typiques des vins de Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des mets qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Le Pinot Noir de Rully se marie merveilleusement avec une volaille rôtie, telle qu'un poulet de Bresse, ou un filet mignon de porc accompagné de champignons. Les plats mijotés, comme un coq au vin, mettent également en avant la richesse de ce vin. Les fromages régionaux, notamment un Brillat-Savarin ou un Cîteaux, offriront une alliance gustative harmonieuse.

Pour apprécier pleinement cette cuvée "Les Cailloux", servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes enchanteurs. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe d'un rubis éclatant. Puis, humez ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous guideront dans l'exploration de ce vin raffiné.