Vins Rully Domaine Millebuis - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Millebuis signe ici un Rully Blanc 2020 demi-sec, une expression singulière du chardonnay en Côte Chalonnaise. Issu d'un cépage emblématique de la Bourgogne, il bénéficie d'un millésime 2020 particulièrement solaire, qui confère au vin une maturité remarquable et une belle générosité. Le terroir de Rully, constitué de marnes et de calcaires, favorise l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification respecte la tradition bourguignonne mais adaptée au style demi-sec, permettant de garder une légère douceur résiduelle, ce qui distingue ce vin de la typicité habituellement plus sèche de l'appellation.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat de transition entre continental et légèrement influencé par le sud. Les étés chauds mais ventilés et les sols bien drainés permettent au chardonnay de s’exprimer avec élégance et minéralité tout en développant fruits mûrs et subtiles notes florales. Rully possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge ; c’est aujourd'hui l’une des appellations les plus prisées pour la vivacité et la finesse de ses vins blancs.

Ce Rully Blanc demi-sec, avec sa pointe de douceur et sa palette aromatique marquée par la poire, la pêche blanche, le miel d’acacia et une touche d’amande fraîche, se mariera à merveille avec des mets à la texture délicate. Il accompagnera avec raffinement un foie gras mi-cuit servi sur brioche toastée, une volaille crémée à l’estragon, ou des poissons blancs en sauce légère. Pour un accord régional, associez-le à une gougère bourguignonne ou à un fromage frais de chèvre type Charolais.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour mettre en avant sa richesse aromatique sans écraser la vivacité propre à son terroir. Une légère aération en carafe lui permettra d’ouvrir ses arômes et d’offrir toute sa complexité lors de la dégustation.