Vins Rully Roux Père & Fils - Thalius - 2020

Avis Viniou

La cuvée Thalius 2020 du domaine Roux Père & Fils, issue de l’appellation Rully AOC en Côte Chalonnaise, se distingue comme un vin rouge à la personnalité affirmée. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, alliant maturité optimale et fraîcheur préservée. La vinification, respectueuse du fruit, inclut généralement une macération maîtrisée pour extraire douceur, colorant et tanins fins, suivie d’un élevage en fût de chêne qui vient souligner la complexité aromatique sans jamais masquer la pureté du raisin.

La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, n’en demeure pas moins une terre de grands vins. Son climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, convient parfaitement au Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes, favorisent l’expression d’un fruit délicat, des tanins souples et une belle acidité naturelle. Rully est d’ailleurs réputé dès le Moyen Âge, apprécié par la noblesse pour la finesse de ses rouges. La tradition y demeure bien vivante, avec un retour aux méthodes viticoles respectueuses de l’environnement.

Ce Rully rouge s’associe idéalement avec une cuisine bourguignonne authentique. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf mijotée – tel un bœuf bourguignon –, une volaille rôtie, ou encore un jambon persillé de la région. Sa structure et sa fraîcheur s’accordent également avec des plats de veau sauce légère, ou même certains fromages doux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, légèrement affiné.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de servir cette cuvée Thalius 2020 à une température de 15-16°C, après un bref passage en carafe pour aérer ses arômes. Vous retrouverez alors toute la palette du Pinot Noir, des notes de cerise et de framboise, accompagnées de discret boisé et de subtiles épices. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais gagnera en complexité sur deux à cinq ans.